วิชาการเพื่อคนธรรมดา: Parabola Dome เพื่อตากกล้วย
กล้วยตากจ้า กล้วยตาก สมัยนี้ไม่ต้องเร่ขายข้างทาง หรือในตลาดแล้วค่ะ กล้วยตากขึ้นชั้นไปเกือบ ๑๕ ปีแล้ว จากสินค้าพื้นบ้าน ตากแดด หลบฝน ปัดแมลงวัน ไล่นก มาเป็นสินค้าที่ใช้วิทยาศาสตร์ฟิสิกส์ มาเป็นเทคโนโยลีในการแปรรูปสินค้าดั้งเดิมของเรา ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ให้ความร้อน ตากในที่มุงบังอย่างดี ปลอดแมลงวันและฝุ่นผง คุณภาพวางใจได้ รสอร่อย แถมสีสวยสม่ำเสมออีกด้วย และในเมื่อกล้วยออกทั้งปี ก็ผลิตกล้วยตากได้ทั้งปีด้วย จากนั้นด้วยบรรจุภัณฑ์อย่างดี กล้วยตากดั้งเดิมของ อ. บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก ก็เดินเข้าชั้นในห้างสรรพสินค้า และบินไกลไปต่างแดน เป็นอุตสาหรรมทำเงินให้ประเทศระดับร้อยล้าน เกษตรกรอยู่ดีกินดีขึ้น ยี่ห้อที่เห็นหนาตา คือ Banana Society และกล้วยตากจิราพร แต่ยังมีอีกสามยี่ห้อที่ตามติดๆ มาตามลำดับการเริ่มผลิตโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ คือกล้วยตากแม่ตะเพียน กล้วยตากนิตยา และกล้วยตากอังคณา แรกเริ่มเดิมที หนังสือหน้า ๔๒ หน้า มีภาพประกอบพอๆ กับเนื้อหา ชื่อ พาราโบล่าโดม: นวัตกรรมการอบแห้งที่เปลี่ยนโฉมหน้ากล้วยตากไทย …
ระทึกขวัญ ประทับใจ: เบื้องหลังงานครัวโครงการเชฟแชริตี้ ที่รามาจักรี
๓๑ พฤษภาคม ๒๕๖๓ เป็นวันสุดท้ายของการทำอาหารเพื่อบุคลากรทางการแพทย์ ที่โรงพยาบาลรามาธิบดีจักรีนฤบดินทร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงพยาบาลหลักที่รับผู้ป่วยโควิด-๑๙ ในเขตกรุงเทพฯ เชฟและทีมงานอาสาสมัครรวมตัวกันทำอาหารวันละ ๓ มื้อด้วยจิตอาสา เป็นเวลา ๒ เดือนเต็ม หรือ ๖๑ วัน รวมเสาร์อาทิตย์ สร้างสถิติด้วยอาหาร 94,100 ชุด คิดจำนวนกล่องได้ 282,330 กล่อง โรงพยาบาลปิดวอร์ดผู้ป่วยโควิด-๑๙ ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมแล้ว แต่ว่าหันไประดมบุคลากรเพื่องานตรวจคัดกรองผู้อยู่ในข่ายเสี่ยงในขอบเขตที่กว้างขึ้นกว่าเดิม จนกระทั่งตอนนี้สายสุขภาพค่อนข้างสบายใจ และคอยลุ้นให้ประชาชนยังระมัดระวังตัวเองให้มากเอาไว้ก่อน เพื่อไม่ให้เกิดระบาดระลอกสองดังที่เกิดในหลายประเทศมาแล้ว บัดนี้ก็ถึงเวลาที่เหล่าผู้ปฏิบัติงานด้านพลาธิการประจำโรงพยาบาลได้พักบ้าง ทัวร์ครัว ก่อนถึงวันปิดครัว ได้มีโอกาสไปชมโรงครัว คุณแอ๋ม หนึ่งในสองของผู้ประสานงานประจำพื้นที่เป็นผู้พาชม เริ่มที่บริเวณทางเข้า พนักงานจะอาบน้ำแล้วแต่งตัวใหม่ด้วยชุดทำงาน ส่วนคนที่เข้าไปชม หรือเข้าไปประสานงานต้องเปลี่ยนรองเท้า สวมเสื้อคลุมทับชุดที่ใส่มา และสวมหมวกคลุมผมให้มิดชิด แล้วก็เดินผ่านประตูห้องแรกเข้าไปยืนในอุโมงค์ลม ปล่อยให้ลมทำความสะอาดตัวก่อนจะก้าวผ่านประตูฝั่งตรงกันข้ามเพื่อทะลุเข้าไปในเขตของงานครัว ส่วนแรกของครัวกั้นต่างหากเป็นส่วนรับวัตถุดิบเข้ามา วัตถุดิบแต่ละชนิด เช่น ของแห้ง ของสด แยกห้องรับต่างหากจากกัน…
Case Study: การตั้งพลาธิการประจำทัพหน้า รามาจักรี (๒/๒) กองทัพเดินด้วยท้อง
เมื่อเชฟพร้อม ลูกทีมพร้อม ทีมสนับสนุนพร้อม สถานที่พร้อม กระบวนการทำงานพร้อม โครงการ “ทำครัวเพื่อหมอ” ก็เดินหน้า ที่นี่ไม่อยากได้อาหารกล่องที่ปรุงสำเร็จ เพราะอาหารกล่องที่ผู้บริจาคหอบหิ้วมาให้ด้วยความหวังดีนั้น กว่าจะถึงมือคนกินก็เย็นชืด ไม่อร่อย มิหนำซ้ำอาจจะบูดก่อนถึงมือผู้รับ ในที่สุดก็กลายเป็นขยะ ที่เราหลีกเลี่ยงได้ถ้าได้วัตถุดิบมาแทน เพราะโรงครัวสามารถวางเมนูอาหารได้ทันที (ต่อจากตอนที่แล้ว) 4. วางเป้าหมายและเงื่อนเวลาร่วมกับทีมงาน เมนูอาหารของสัปดาห์แรก ทำตามที่เจ้าหน้าที่ RFS กำหนดไว้ล่วงหน้าและจัดหาวัตถุดิบมาแล้ว คุณค่าเพิ่มที่สำคัญในระยะแรกคือรสมือของเชฟ บุคลากรทางการแพทย์ได้รับประทานอาหารร้อนๆ อร่อยๆ และได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน นำเสนอดูน่ากิน สัปดาห์ต่อไป เริ่มใช้เมนูที่เชฟคิด บวกกับวัตถุดิบและอุปกรณ์ครัวเท่าที่มี และเซอร์ไพรส์เมนูเป็นระยะ เช่น วันที่ ๗ เมษายน ทำขนมปังไข่ดาว ไส้กรอก วันอาทิตย์ที่ ๑๒ มีบัวลอยไข่หวาน เป็นต้น กำหนดเวลาทำงานไว้ ๑ เดือน ถ้ามีเชฟอาสามากขึ้น หรือเต็มใจยืดเวลาออกไป ก็อาจจะทำ ๒ เดือน 5. ให้อำนาจการคิดและตัดสินใจ เชฟกำหนดเมนูรายสัปดาห์ร่วมกับทีมงาน…
Case Study: การตั้งพลาธิการประจำทัพหน้า รามาจักรี (๑/๒) รวมพลคนเป็นเชฟ
ความเป็นมา สถาบันการแพทย์จักรีนฤบดินทร์ ตั้งขึ้นมาเพื่อจะเป็นโรงเรียนแพทย์ ภายใต้คณะแพทย์ โรงพยาบาลรามาธิบดี อีกไม่นานก็จะเริ่มมีนักศึกษาแพทย์ไปเรียนที่นั่น การเรียนแพทย์ต้องมีโรงพยาบาลให้นักศึกษาได้ใช้ฝึกการทำงานภาคปฏิบัติ นั่นคือโรงพยาบาลรามาธิบดีจักรีนฤบดินทร์ (ต่อไปจะเรียกว่า “รามาจักรี”) โรงพยาบาลนี้ใหม่มาก ยังรับคนไข้ไม่มาก แต่ปีนี้กลับต้องเปิดห้องผู้ป่วย และมีแพทย์และบุคลากรทางการแพทย์อื่นๆ มาประจำทำงานเพิ่มขึ้นอย่างกระทันหัน เมื่อทางคณะแพทย์ฯ รามาธิบดีกำหนดให้เป็นทัพหน้าดูแลผู้ป่วยจากการติดเชื้อโคโรนาไวรัส (COVID-19) ในขณะที่โรงพยาบาลรามาธิบดี พญาไท เป็นทัพหลวงคอยเสริมกำลัง และในขณะเดียวกันก็รักษาผู้ป่วยอื่นๆ เพราะสถานที่อยู่ “ไกลปืนเที่ยง” มาก คือกลางทุ่งใกล้ชายทะเลจังหวัดสมุทรปราการ อาหารการกินไม่สะดวก ประจวบกับร้านอาหารต่างๆ ปิดตัวเพราะโควิด-19 แต่ ในการรบที่กำลังของฝ่ายเก่งพอๆ กัน “สงครามชนะกันที่กองหลัง” การส่งกำลังบำรุงด้านหนึ่งคืออาหาร สถาบันการแพทย์ฯ มีโรงอาหารสร้างใหม่ที่เปิดใช้งานแล้วเพียงบางส่วน เพื่อทำอาหารให้ผู้ป่วยในของโรงพยาบาล งานครัวทั้งหมดและงานบริหารจัดการด้านที่ไม่เกี่ยวกับการรักษาพยาบาลโดยตรง เป็นงานในความรับผิดชอบของบริษัท RFS อันเป็นบริษัทของคณะแพทย์ฯ รามาฯ เมื่อผู้จัดการบริษัท RFS รับรู้พันธกิจของรามาจักรี ก็ถามรองผู้จัดการว่า ครัวที่สถาบันการแพทย์ฯ จะทำอาหารให้หมอ พยาบาล ฯลฯ ไหวไหม เมื่อรู้ว่าอาคารและอุปกรณ์ในครัวรับไหว ผู้จัดการจึงไฟเขียวให้เงินไปจ้างพนักงานมาทำครัว…
ตะวันฉายที่เมืองไทย
คนสู้งานมีมากมาย แต่คนนี้พิเศษกว่าใคร เรื่องราวต่อไปนี้ได้มาจากหนังสือที่เขียนจากคำบอกเล่าชื่อ ตะวันออกที่เมืองไทย บันทึกชีวิตนายซิวซี แซ่ตั้ง (พิมพ์ครั้งที่ ๑ พ.ศ. ๒๕๕๓) พิมพ์ครั้งที่ ๓ พ.ศ.๒๕๕๖ ( บริษัทอมรินทร์บุ๊คเซ็นเตอร์ จำกัด จัดจำหน่าย ปกแข็ง ๕๐๔ หน้า ซิวซี แซ่ตั้ง เริ่มต้นชีวิตในเมืองไทยหลังสงครามโลกครั้งที่ ๒ พ.ศ. ๒๔๘๘ น้อยกว่า “เสื่อผืนหมอนใบ” เสียอีก เพราะหลังจากจ่ายค่าเรือโดยสารจากซัวเถาถึงกรุงเทพฯ แล้ว เขามีเพียงเสื้อกับกางเกงที่ใส่ติดตัวเท่านั้น ด้วยความรู้ไม่จบประถมปีที่ ๑ เพราะไม่มีเงินเรียน เขาพูดภาษาแคะ (ฮากกา) กับแต้จิ๋วปนจีนกลาง คนรู้จักแต่แรกเริ่มมีเพียงพี่ชายที่ทำงานแบบหาเช้ากินค่ำอยู่ในกรุงเทพฯ เท่านั้น จากเด็กในครอบครัวใหญ่ ตาบอดในวัยรุ่นอยู่ถึง ๕ ปี เดินทางออกมาเผชิญโชคเมื่ออายุ ๒๐ ด้วยความตั้งใจว่าจะต้องร่ำรวยให้ได้ เขามีภรรยาดีที่เป็นทัพหนุน และมีลูกที่ฉลาด ขยันขันแข็ง รู้จักทำมาหาเงิน และรักเรียน ในบั้นปลายของชีวิต เขาและครอบครัวไปได้ไกลกว่าที่เขาเคยฝันไว้ ด้วยอาณาจักรธุรกิจอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่จังหวัดระยอง นี่คือเรื่องราวอันน่าประทับใจของประธานกรรมการกิตติมศักดิ์ บริษัท…
ช่องทางหาเงินแบบใหม่: รับงาน online
รับงานทางออนไลน์ เป็นการแชร์ความสามารถของเราให้กับคนที่สนใจจะจ้างเราได้ทั่วไป ไม่ถูกจำกัดให้ต้องทำงานกับนายจ้างคนเดียว นี่เป็นอีกหนึ่งตลาดงานของคนรุ่นใหม่ที่รักอิสระ และใช้คอมพิวเตอร์คล่อง งานนี้ไม่จำกัดอายุ เพศ และการศึกษา ความสำคัญอยู่ที่ผลงาน (+ ความสามารถในการสื่อสารภาษาอังกฤษ) หนังสือ “Sharing Economy ลองมาแล้ว” เล่าเรื่องใหม่ๆ ในโลกอินเทอร์เน้ต โดยเพื่อนร่วมงานรุ่นน้องของดิฉัน ที่ต้องขอลองทุกครั้งที่เห็นอะไรใหม่ ที่ยังไม่เคยลองคือลองรับจ้างทำงานทางออนไลน์ แต่ในทางกลับกัน เขาลองใช้บริการจ้างคนทำงาน ทั้งระดับนานาชาติ และเฉพาะในเมืองไทย และเขามีข้อสังเกต เพื่อให้ผู้ประกอบการและคนที่คิดทำอาชีพนี้ในบ้านเราได้ปรับปรุงตัว A เหตุผล ๗ ข้อที่จ้างทำงานใน ออนไลน์ ระดับนานาชาติ ผู้ว่าจ้างไม่ได้สนใจว่าคนรับงานจะเป็นชาติใด เพราะสนใจส่วนที่สำคัญกว่า คือ ๑. งานที่ต้องการว่าจ้าง ไม่รู้จะว่าจ้างใครในประเทศไทย โดยไม่ต้อง “รู้จัก” และขอร้อง เป็นการส่วนตัว ขอแชร์เวลาของ expert ในต่างประเทศมาใช้ ๒. มีคนให้เลือกมากกว่า ๓. สามารถโพสต์ลักษณะงานที่ต้องการว่าจ้าง และงบประมาณที่จะจ่ายไปให้ล่วงหน้า ทางเว็บจะประชาสัมพันธ์ต่อผู้ทำงานที่เป็นกลุ่มเป้าหมาย ผู้สนใจจะสมัครมา แล้วผู้ว่าจ้างสัมภาษณ์ผ่านการ chat online แล้วคัดเลือก ขอบเขตของงานชัดเจนจะคัดคนที่ตรงกับงานมาให้เราได้ดีขึ้น…
Loading…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.
thaidialogue.wordpress.com 